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Rote-Bete-Pickles

Name: Rote-Bete-Pickles
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: FÜR 3 GLÄSER à 1/2 L
Ingredients: 750 g Rote Bete; 1/2 l Apfelessig; 1 TL Pimentkörner; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 2 TL Wacholderbeeren; 2 TL Salz; 2 EL Zucker; 50 g frische Meerrettichwurzel; 75 g Rosinen

Hausgemachte Rote-Bete-Pickles sind ein Klassiker, der unbedingt in Ihr Vorratsregal für den harten Winter gehört.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 3 GLÄSER à 1/2 L

200 kcal pro Portion

Menge	Zutat
750 g	Rote Bete
	1/2 l Apfelessig
1 TL	Pimentkörner
1 TL	schwarze Pfefferkörner
2 TL	Wacholderbeeren
2 TL	Salz
2 EL	Zucker
50 g	frische Meerrettichwurzel
75 g	Rosinen

Zubereitung

Rote Bete mit der Schale in 30-40 Min. nicht zu weich kochen. Essig mit 1/4 l Wasser, Piment, Pfeffer, Wacholderbeeren, Salz und Zucker aufkochen. Meerrettich schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Rote Bete abgießen, schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Meerrettich und Rosinen mischen und in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Den Essigsud noch einmal aufkochen und durch ein Sieb dazugießen. Gläser sofort verschließen.