Rezept Rote Bete in Kaffee gegart

Name: Rote Bete in Kaffee gegart
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g kleine Rote Beten; 600 ml frisch gebrühter Kaffee; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; 50 ml Orangensaft; 2 EL Preiselbeerkompott (Glas)

Raffinierte Gemüsebeilage zu Wild oder Lamm in Kaffee bissfest gegart.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

30 bis 60 min

85 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g kleine Rote Beten
600 ml frisch gebrühter Kaffee
2 Lorbeerblätter
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
50 ml Orangensaft
2 EL Preiselbeerkompott (Glas)
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Zubereitung

Roten Beten schälen, am besten dabei Gummihandschuhe anziehen, da sie stark färben. In einen Topf den Kaffee mit den Lorbeerblättern aufkochen, die Roten Beten darin etwa 30 Min. köcheln lassen. Sie sollen gar, aber nicht zu weich werden. Die Knollen abgießen, etwas abkühlen lassen und vierteln.
Butter in einem Topf erhitzen, die Roten Beten darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft und Preiselbeerkompott dazugeben und etwas einkochen lassen. Passt gut zu Lamm oder Wild, z. B. statt der Kaffee-Pflaumen zum Wildgulasch, auch zu pikantem Käse.