Rezept Spreewälder Rote Bete

Name: Spreewälder Rote Bete
Prep time: 75 min
Ingredients: 800 g kleine Rote Beten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g fetter Speck; 1 TL Butter; 350 ml Fleischbrühe (Instant); 2 EL Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 800 g ganz kleine festkochende Kartoffeln; 2 frische grobe Bratwürste (je ca. 175 g); 100 g saure Sahne; 1 Stück frischer Meerrettich

Rote Bete ist ein sehr aromatisches Wintergemüse - sein leicht erdiger Geschmack passt hervorragend zu den Kartoffeln, Wurstklößchen und Meerrettich in diesem Rezept.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

60 bis 90 min

535 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g kleine Rote Beten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g fetter Speck
1 TL Butter
350 ml Fleischbrühe (Instant)
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
800 g ganz kleine festkochende Kartoffeln
2 frische grobe Bratwürste (je ca. 175 g)
100 g saure Sahne
1 Stück frischer Meerrettich

Zubereitung

Die Roten Beten waschen, mit Gummihandschuhen schälen und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Speck klein würfeln. Im Schmortopf Speck und Butter auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, goldgelb anbraten. Rote Beten zugeben und kurz anschmoren. Brühe und Essig angießen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Min. garen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in wenig Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Das Bratwurstbrät zu kleinen Klößchen aus der Pelle drücken, zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Min. garen.
Wenn die Roten Beten gar sind und sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, die saure Sahne mit 2 EL Kartoffelkochwasser glatt rühren und unter das Rote-Bete-Gemüse mischen. Kartoffeln und Brätklößchen aus dem Kochwasser heben und auf das Gemüse setzen. Den Meerrettich schälen, 2 EL voll grob raspeln und darüberstreuen.