Rezept Rote-Bete-Suppe mit Feta

Name: Rote-Bete-Suppe mit Feta
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Rote Bete (gegart; Fertigprodukt); 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Rapsöl; 1/4 TL Kümmel; 2 EL Haferflocken; 2 EL Schmand; 100 g mildes Sauerkraut; 100 g Feta; Salz; Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenkerne

Eine außergewöhnliche Kombination in Rot-Weiß: Nicht nur Feta sorgt in dieser Suppe für eine geschmackvolle Überraschung, auch Sauerkraut verleiht eine interessante Note.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

300 g Rote Bete (gegart; Fertigprodukt)
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Rapsöl
1/4 TL Kümmel
2 EL Haferflocken
2 EL Schmand
100 g mildes Sauerkraut
100 g Feta
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Die Roten Beten grob zerteilen und mit der Brühe in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Masse mit Öl, Kümmel, Haferflocken und Schmand aufkochen und bei kleiner Hitze 5-6 Min. garen.
Sauerkraut und Feta fein hacken. In der Suppe erwärmen. Suppe abschmecken, eventuell mit etwas Brühe verdünnen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf die Suppe streuen.