Rezept Rotes Hühner-Curry

Name: Rotes Hühner-Curry
Prep time: 20 min
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Cocktailtomaten; 1 Dose Ananasstücke (140 g Abtropfgewicht); 2 Stangen Zitronengras; 1 EL Öl; 1-2 EL rote Currypaste; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 EL Palmzucker (als Ersatz geht auch brauner Zucker); 3 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; einige Korianderblättchen zum Bestreuen (wer möchte)

Ein feines Curry mit Hähnchenbrust, Cocktailtomaten und Ananas. Dazu schmeckt, wie könnte es anders sein, Reis.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4:

600 g Hähnchenbrustfilet
200 g Cocktailtomaten
1 Dose Ananasstücke (140 g Abtropfgewicht)
2 Stangen Zitronengras
1 EL Öl
1-2 EL rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 EL Palmzucker (als Ersatz geht auch brauner Zucker)
3 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
einige Korianderblättchen zum Bestreuen (wer möchte)

Zubereitung

Hühnerfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, Ananas im Sieb abtropfen lassen (den Saft trinken oder wegschütten). Zitronengras waschen, oben und unten ein Stück wegschneiden, den Rest fein schneiden.
Das Öl in Wok oder Pfanne erhitzen, die Currypaste reinrühren und anbraten. Die Kokosmilch dazuschütten und kräftig aufkochen lassen. Mit Zitronengras, Zucker, Fischsauce und Limettensaft würzen. Huhn und Ananas dazugeben und offen 5 Minuten köchen lassen.
Jetzt nur noch Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Wer möchte, streut zum Schluss ein paar Korianderblättchen drüber.