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Klassisches rotes Thai-Curry
Essen wie im Thailand-Urlaub! Mit diesem Grundrezept für den Klassiker der Thai-Küche sind Sie bestens ausgerüstet.
Zutaten für 2 Personen
440 kcal pro Portion
Menge | Zutat |
---|---|
250 g | Hähnchenbrustfilet |
4 | Frühlingszwiebeln |
1 | Möhre |
2 EL | neutrales Öl |
1 TL | gelbe Currypaste |
200 ml | Kokosmilch |
1 TL | brauner Zucker |
1 EL | Fischsauce |
1 EL | Limettensaft |
½ Bund | Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Weil es beim Wokken blitzschnell gehen muss, platziere alle Zutaten griffbereit auf der Arbeitsfläche und am Herd.
Schritt 2 von 6
Zunächst das Hähnchenfilet abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann ca. 2 cm groß würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3 von 6
Erst den Wok erhitzen. Er hat die richtige Temperatur, wenn 2 - 3 Tropfen Wasser darin sofort zischend verdampfen. Dann 1 EL Öl hineingeben und darin erhitzen.
Schritt 4 von 6
Nun die Hähnchenwürfel im heißen Öl in ca. 3 Min. bei starker Hitze anbraten und dabei wenden, bis sie hellbraun sind. Hähnchenwürfel aus dem Wok nehmen.
Schritt 5 von 6
Nochmals 1 EL Öl in den Wok geben. Die Möhren darin ca. 1 Min. unter Rühren braten. Currypaste einrühren und ca. 5 Sek. mitbraten. Dann das Fleisch unterrühren. Die Kokosmilch angießen, alles umrühren und einmal kräftig aufkochen lassen.
Schritt 6 von 6
Dann die Hitze runterschalten. Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Das Curry jetzt noch mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft würzen und offen ca. 4 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen - fertig!