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Rezept Rotes Pesto mit Paprika

Feurig scharf und herrlich rot - wenn Ihnen Basilikum-Pesto einmal nicht grün ist!

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

FÜR 3 GLÄSER À 210 ML INHALT

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER À 210 ML INHALT

Zubereitung

  1. Backofen auf 250° vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Paprikaschoten waschen und im Ofen 20 Min. garen. Anschließend häuten und Stielansätze und Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
  2. Kräuter waschen und trocknen schütteln, Blättchen und Nadeln abzupfen und hacken. Tomaten abtropfen lassen und mit dem Käse in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf das Olivenöl im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben.
  3. 250 ml Olivenöl unter das Pesto rühren und mit Salz abschmecken. In die sorgfältig gereinigten Gläser füllen, die Oberflächen glatt streichen und mit einer Schicht Olivenöl begießen. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

ungeöffnet 3 Wochen haltbar

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