Rezept Tapenade aus schwarzen Oliven

Name: Tapenade aus schwarzen Oliven
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 großes Bund glatte Petersilie; 2 frische Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 500 g entsteinte schwarze Oliven; 150 g Kapern; 12 Sardellenfilets; 300-350 ml Olivenöl schwarzer Pfeffer

Was dem Italiener sein Pesto ist, ist dem Franzosen seine Tapenade. Immer gut, sie im Vorratsschrank zu haben.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 GLÄSER À 210 ML INHALT

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 GLÄSER À 210 ML INHALT

1 großes Bund glatte Petersilie
2 frische Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
500 g entsteinte schwarze Oliven
150 g Kapern
12 Sardellenfilets
300-350 ml Olivenöl schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Die Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Die Oliven abtropfen lassen.
Oliven, Kapern, Sardellenfilets, Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale im Blitzhacker zu einer feinen Paste verarbeiten, diese in eine Schüssel geben. Zitronensaft, 250 ml Olivenöl und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
Die Paste kurz mit dem Stabmixer durcharbeiten, dann in die Gläser füllen und glatt streichen, zuletzt 1 cm hoch mit Olivenöl begießen. Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.