Rezept Rügener Fischsuppe

Name: Rügener Fischsuppe
Prep time: 50 min
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 3 Kartoffeln; 2 EL Butter; Salz; 2 Zwiebeln; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; je 6 Pfeffer- und Pimentkörner; 40 g fetter Speck; 1 EL Öl; 100 g Sahne; 1 EL Meerrettich; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 600 g Dorsch- oder Kabeljaufilet (Dorsch ist Kabeljau vor der Geschlechtsreife); 2 EL gehackte Petersilie

Zum deftigen Fischeintopf mit Kartoffeln und Wurzelgemüse serviert man am besten einen trockenen Weißwein oder ein kühles Pils.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 Bund Suppengrün
3 Kartoffeln
2 EL Butter
Salz
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
je 6 Pfeffer- und Pimentkörner
40 g fetter Speck
1 EL Öl
100 g Sahne
1 EL Meerrettich
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
600 g Dorsch- oder Kabeljaufilet (Dorsch ist Kabeljau vor der Geschlechtsreife)
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Suppengrün waschen und putzen, die Kartoffeln schälen und alles klein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen, Suppengrün und Kartoffeln darin 5 Min. andünsten. Etwa 1 1/4 l Wasser zugießen und leicht salzen. 1 Zwiebel schälen, das Lorbeerblatt mit der Nelke daran feststecken. Mit den Gewürzkörnern hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.
Den Speck klein würfeln. Die zweite Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst den Speck darin ausbraten, dann die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
Die Speckmischung zur Suppe geben, Sahne und Meerrettich untermischen und mit Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.
Den Fisch abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden. In die Suppe einlegen und bei schwacher Hitze 15 Min. darin gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.