Rezept Rührei mit Tomaten und Basilikum

Name: Rührei mit Tomaten und Basilikum
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 50 ml Milch, 1,5 % Fett; Salz, Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 8 Cocktailtomaten; 1 EL Pinienkerne; 1 TL Olivenöl; 8 Basilikumblätter

Dieses mediterrane Rührei steht in 15 Minuten auf dem Tisch.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 Eier (Größe M)
50 ml Milch, 1,5 % Fett
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
8 Cocktailtomaten
1 EL Pinienkerne
1 TL Olivenöl
8 Basilikumblätter

Zubereitung

Die Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Eine beschichtete Pfanne mittelstark erhitzen und die Pinienkerne ohne Fett darin hellbraun rösten. Pinienkerne zur Seite stellen.
Anschließend das Öl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Cocktailtomaten darin mit den Schnittflächen nach unten 1 Min. anbraten. Die Eier darübergießen und unter gelegentlichem leichten Rühren stocken lassen.
Basilikum waschen, trocken tupfen. Rührei auf zwei Teller verteilen und mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen.