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Rezept Rührei für zwei

Rührei ist immer ein beliebter Klassiker wenn es mal schnell gehen muss. Es ist gut als warmes Frühstück oder als kleine Mahlzeit zum Mittag oder Abend.

Rezeptinfos

unter 30 min
370 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Die Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
  2. Die Eier mit der Milch verquirlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Tomaten dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und alles noch kurz weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Eiermasse daraufgießen und langsam stocken lassen. Die Butter in Flöckchen auf dem Ei schmelzen lassen. Das Rührei mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel zusammenschieben, dies so lange wiederholen, bis das gesamte Ei gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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