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Rührei für zwei

Name: Rührei für zwei
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 100 g kleine Champignons; 100 g Cocktailtomaten; 1 kleine Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Eier; 80 ml Milch; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 30 g Butter

Rührei ist immer ein beliebter Klassiker wenn es mal schnell gehen muss. Es ist gut als warmes Frühstück oder als kleine Mahlzeit zum Mittag oder Abend.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	kleine Champignons
100 g	Cocktailtomaten
1	kleine Zwiebel
2	Frühlingszwiebeln
4	Eier
80 ml	Milch
1 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
30 g	Butter

Zubereitung

Die Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Die Eier mit der Milch verquirlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Tomaten dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und alles noch kurz weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eiermasse daraufgießen und langsam stocken lassen. Die Butter in Flöckchen auf dem Ei schmelzen lassen. Das Rührei mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel zusammenschieben, dies so lange wiederholen, bis das gesamte Ei gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.