Rezept Sahne-Meerrettich für den Vorrat

Name: Sahne-Meerrettich für den Vorrat
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Stück frischer Meerrettich (ca. 200 g); 1 EL Zitronensaft; 1 gehäufter TL feines Meersalz; 1 TL Zucker; 125 g Sahne; Pfeffer

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich dieser Sahne-Meerrettich 1-2 Monate, tiefgekühlt bis zu 6 Monate. Er passt zu Räucherfisch, gekochtem oder gebratenem Fleisch wie Tafelspitz oder Roastbeef, außerdem als Würzzutat in Dips und Saucen.

Klaus Arras, Auen60 Photography, Silvio Knezevic

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Glas (250 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas (250 ml)

1 Stück frischer Meerrettich (ca. 200 g)
1 EL Zitronensaft
1 gehäufter TL feines Meersalz
1 TL Zucker
125 g Sahne
Pfeffer
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Zubereitung

Den Meerrettich putzen, schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe reiben, dabei am besten eine Schutzmaske tragen, da zerkleinerter Meerrettich die Augen stark reizt.
Den geriebenen Meerrettich mit dem Zitronensaft, Meersalz, Zucker und Sahne in einen hohen Rührbecher oder Blitzhacker geben und mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer würzen.
Die fertige Meerrettich-Paste in ein sauberes, heiß ausgespültes Glas abfüllen und mit dem Deckel verschließen.