Sahne-Meerrettich für den Vorrat
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich dieser Sahne-Meerrettich 1-2 Monate, tiefgekühlt bis zu 6 Monate. Er passt zu Räucherfisch, gekochtem oder gebratenem Fleisch wie Tafelspitz oder Roastbeef, außerdem als Würzzutat in Dips und Saucen.
Zutaten für 1 Glas (250 ml)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | frischer Meerrettich (ca. 200 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 gehäufter TL | feines Meersalz |
| 1 TL | Zucker |
| 125 g | Sahne |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Meerrettich putzen, schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe reiben, dabei am besten eine Schutzmaske tragen, da zerkleinerter Meerrettich die Augen stark reizt.
Schritt 2 von 3
Den geriebenen Meerrettich mit dem Zitronensaft, Meersalz, Zucker und Sahne in einen hohen Rührbecher oder Blitzhacker geben und mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 3
Die fertige Meerrettich-Paste in ein sauberes, heiß ausgespültes Glas abfüllen und mit dem Deckel verschließen.
