Rezept Salatherzen mit Orangen und Feta

Name: Salatherzen mit Orangen und Feta
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 4 Orangen; 3 EL Weißweinessig; 4 Romana-Salatherzen; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 130 g Schafkäse (Feta); 12 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 20 Blätter Basilikum (nach Belieben)

Mit den besten Grüßen aus dem Süden in Form eines fruchtigen Käse-Obst-Salates.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

295 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 EL Pinienkerne
4 Orangen
3 EL Weißweinessig
4 Romana-Salatherzen
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
130 g Schafkäse (Feta)
12 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
20 Blätter Basilikum (nach Belieben)

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Von den Orangen die Schalen samt weißer Haut mit einem scharfen Messer abschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Orangen in Scheiben schneiden, dabei wieder den Saft auffangen und sichtbare Kerne entfernen. Orangensaft und Essig verrühren.
Salatherzen waschen und längs halbieren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Salatherzen bei starker Hitze mit der Schnittseite nach unten 1-2 Min. anbraten. Mit der Hälfte der Orangensaft-Essig-Mischung ablöschen und zugedeckt ca. 1-2 Min. garen. Herausnehmen, beiseitestellen. Übrige Salatherzen genauso verarbeiten.
Die Orangenscheiben auf vier Teller verteilen. Die Salatherzen salzen und pfeffern und darauf anrichten. Den Feta in Scheiben schneiden und mit den getrockneten Tomaten darauflegen. Mit den Pinienkernen und nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren.