Rezept Saure Knödel

Name: Saure Knödel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 große rote Zwiebel; 100 ml Gemüsebrühe; 5 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 3 EL Traubenkernöl oder Rapsöl; 4 Semmelknödel vom Vortag (siehe Rezept-Tipp); 80 g Geflügelwurst (in dünnen Scheiben); 100 g Friséesalatblätter; 2 EL Schnittlauchröllchen

Sie haben noch Semmelknödel übrig? Dann sollten Sie unbedingt unser Rezept für einen raffinierten Wurstsalat mit sauren Knödeln probieren.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

60 bis 90 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 große rote Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
5 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
3 EL Traubenkernöl oder Rapsöl
4 Semmelknödel vom Vortag (siehe Rezept-Tipp)
80 g Geflügelwurst (in dünnen Scheiben)
100 g Friséesalatblätter
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und über die Zwiebeln gießen. 4 EL Essig, Salz, Pfeffer sowie das Öl darübergeben, alles gut mischen und die Zwiebel-Vinaigrette lauwarm abkühlen lassen.
Die Knödel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette darübergießen und die Knödelscheiben zugedeckt mindestens 30 Min. durchziehen lassen.
Die Wurstscheiben halbieren. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und etwas kleiner zupfen. Salat, Wurst und Schnittlauch mit den Knödelscheiben mischen. Die sauren Knödel mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Essig abschmecken.