Rezept Schalotten-Kräuter-Vinaigrette

Name: Schalotten-Kräuter-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Ingredients: 4 EL Sherryessig; 100 ml ausgekühlter Gemüsefond; 3 TL Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Schalotte (ca. 40 g); 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Stängel glatte Petersilie; 1 kleiner Zweig Estragon; 8 EL Olivenöl

Besonders Eilige nehmen statt Haushaltszucker Puderzucker, der löst sich schneller auf.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 EL Sherryessig
100 ml ausgekühlter Gemüsefond
3 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Schalotte (ca. 40 g)
1/2 Bund Schnittlauch
2 Stängel glatte Petersilie
1 kleiner Zweig Estragon
8 EL Olivenöl

Zubereitung

Essig, Fond und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Stehen lassen, damit der Zucker sich auflöst.
Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie und Estragon abzupfen und die Blätter fein schneiden. Schalotte und Kräuter unter die Vinaigrette rühren und zum Schluss das Olivenöl unterrühren.