Rezept Scharfe Thai-Curry-Paste

Name: Scharfe Thai-Curry-Paste
Prep time: 30 min
Ingredients: 8 frische rote Chilischoten; 8 TL Koriandersamen; 4 TL Kreuzkümmelsamen; 8 Stängel Zitronengras; 1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa daumengroß); 8 Schalotten; 6 Knoblauchzehen abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Limetten; 5 TL edelsüßes Paprikapulver; Salz; 3 EL Sonnenblumenöl

Unerlässlich für Thaicurrys und beliebt bei Genießern, die es scharf mögen.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 GLÄSER À 275 ML INHALT

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 GLÄSER À 275 ML INHALT

8 frische rote Chilischoten
8 TL Koriandersamen
4 TL Kreuzkümmelsamen
8 Stängel Zitronengras
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa daumengroß)
8 Schalotten
6 Knoblauchzehen abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Limetten
5 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Chilischoten waschen, längs halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Die Schoten in Stückchen schneiden. Eine Bratpfanne mittelstark erhitzen. Koriander und Kreuzkümmel darin 5 Min. rösten und im Mörser zu Pulver zerreiben.
Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen und das untere weiche Drittel hacken. Den Ingwer schälen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln. Mit Chilischoten, Gewürzen, Limettenschale, Limettensaft, 2 TL Salz und 3 EL Öl in der Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Diese in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und kühl aufbewahren.

gekühlt 2-3 Monate haltbar

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