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Schinken-Muffins

Name: Schinken-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 100 g gekochter Schinken in Scheiben; 200 g Mehl; 50 g gemahlene Haselnusskerne; 2 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 80 ml neutrales Öl; 2 TL grünes Pesto (aus dem Glas); 2 Eier; 200 g saure Sahne; 1 2er-Muffinblech; Fett für das Blech

Perfekte Jeden-Tag-Muffins für die ganze Familie.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

165 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	gekochter Schinken in Scheiben
200 g	Mehl
50 g	gemahlene Haselnusskerne
2 TL	Backpulver
	Salz
	Pfeffer
80 ml	neutrales Öl
2 TL	grünes Pesto (aus dem Glas)
2	Eier
200 g	saure Sahne
1	2er-Muffinblech
	Fett für das Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Den Schinken zuerst in 1 cm breite Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit Haselnüssen, Backpulver, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer mischen.

Das Öl mit Pesto, Eiern und saurer Sahne glatt rühren. Den Schinken dazurühren und die Mehlmischung zügig unterrühren. Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen und leicht abgekühlt aus den Formen lösen.