Zutaten

125 g Mehl

125 ml trockener Sekt (ersatzweise Mineralwasser)

1 Ei (Größe M)

2 EL Traubenkernöl

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

24 Weinbergschnecken (aus der Dose)

1 Bund Suppengemüse

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Butter

¼ l trockener Weißwein

12 dünne Scheiben Frühstücksspeck

100 g Sahne

2 EL gehackte Petersilie

1 EL Schnittlauchröllchen

Öl zum Ausbacken

Rezept Schnecken im Teig

Name: Schnecken im Teig
Prep time: 60 min
Ingredients: 125 g Mehl; 125 ml trockener Sekt (ersatzweise Mineralwasser); 1 Ei (Größe M); 2 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 24 Weinbergschnecken (aus der Dose); 1 Bund Suppengemüse; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Butter; ¼ l trockener Weißwein; 12 dünne Scheiben Frühstücksspeck; 100 g Sahne; 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL Schnittlauchröllchen; Öl zum Ausbacken

Schnecken - hauptsächlich Weinbergschnecken - gelten als Delikatesse und werden bei uns vor allem als Konservenware angeboten.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

580 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

125 g Mehl
125 ml trockener Sekt (ersatzweise Mineralwasser)
1 Ei (Größe M)
2 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
24 Weinbergschnecken (aus der Dose)
1 Bund Suppengemüse
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
¼ l trockener Weißwein
12 dünne Scheiben Frühstücksspeck
100 g Sahne
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Das Mehl mit Sekt anrühren, das Ei und Öl untermischen, salzen und pfeffern und etwa 30 Min. quellen lassen. Die Schnecken auf einem Sieb kurz abspülen, abtropfen lassen.
Inzwischen das Suppengemüse waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles ganz klein würfeln. 2 EL Butter erhitzen und die Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten. Weißwein zugießen und aufkochen lassen. Die Schnecken einrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. dünsten.
Die Speckscheiben quer halbieren. Die Schnecken aus dem Sud heben und mit Küchenpapier abtrocknen. Jeweils 1 Schnecke in 1 Speckscheibe wickeln und mit 1 Zahnstocher feststecken.
In einem Topf oder der Fritteuse reichlich Öl auf etwa 170° erhitzen. Die Schnecken durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl in etwa 5 Min. rundum knusprig frittieren. Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nebenbei den Schneckensud mit der Sahne und den Kräutern verrühren, aufkochen lassen und die restliche Butter mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Schnecken auf Tellern servieren, die Sauce extra reichen.