Rezept Schnitzel mit Erbsenpüree

Name: Schnitzel mit Erbsenpüree
Prep time: 12 min
Cook time: PT-12M
Ingredients: 300 g TK-Erbsen; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Tomate; 4 dünne Kalbsschnitzel (etwa 300 g); Salz; 2 EL Olivenöl; 50 g Sahne; 1 Päckchen TK-Kräuter (italienische Mischung mit roten Zwiebeln); 1 TL Zitronensaft; 1 Msp. Harissa (Chilipaste: türkischer Lebensmittelladen; ersatzweise Sambal oelek)

Im Handumdrehen haben Sie dieses raffinierte Erbsenpüree zubereitet. Lassen Sie sich überraschen!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

370 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

300 g TK-Erbsen
150 ml Gemüsebrühe
1 Tomate
4 dünne Kalbsschnitzel (etwa 300 g)
Salz
2 EL Olivenöl
50 g Sahne
1 Päckchen TK-Kräuter (italienische Mischung mit roten Zwiebeln)
1 TL Zitronensaft
1 Msp. Harissa (Chilipaste: türkischer Lebensmittelladen; ersatzweise Sambal oelek)

Zubereitung

Die Erbsen mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 8 Min. weich garen.
Tomate waschen, putzen und klein würfeln. Schnitzel trockentupfen und salzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin bei starker Hitze pro Seite etwa 1 Min. braten.
Erbsen mit der Flüssigkeit fein pürieren. Tomate, Sahne und Kräuter untermischen. Das Püree mit Salz, Zitronensaft und Harissa würzen. Zu den Schnitzeln servieren.