Rezept Seelachs mit gebratenem Rucola

Name: Seelachs mit gebratenem Rucola
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Seelachsfilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 120 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten (ca. 200 g); 2 EL Pinienkerne; 2 EL TK-Petersilie; 1 EL Balsamico bianco

Rucola kann man auch braten! Mit den Pinienkerne ist er eine ausgefallene Beilage zum Seelachs, die für Abwechslung in der Fischküche sorgt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

300 g Seelachsfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
120 g Rucola
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten (ca. 200 g)
2 EL Pinienkerne
2 EL TK-Petersilie
1 EL Balsamico bianco
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Zubereitung

Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Fisch in Portionsstücke schneiden, salzen und pfeffern.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Seelachs darin bei mittlerer Hitze 4-5 Min. braten, dabei einmal wenden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Min. weitergaren.
Währenddessen den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch längs in feine Spalten schneiden.
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pinienkerne, Knoblauch und Rucola hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Min. braten.
Petersilie und Tomatenspalten untermischen, alles mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Seelachs auf dem Rucolagemüse anrichten.