Zutaten

300 g Seelachsfilet

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

120 g Rucola

1 Knoblauchzehe

2 Tomaten (ca. 200 g)

2 EL Pinienkerne

2 EL TK-Petersilie

1 EL Balsamico bianco

Rezept Seelachs mit gebratenem Rucola

Name: Seelachs mit gebratenem Rucola
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Seelachsfilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 120 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten (ca. 200 g); 2 EL Pinienkerne; 2 EL TK-Petersilie; 1 EL Balsamico bianco

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

300 g Seelachsfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
120 g Rucola
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten (ca. 200 g)
2 EL Pinienkerne
2 EL TK-Petersilie
1 EL Balsamico bianco

Zubereitung

Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Fisch in Portionsstücke schneiden, salzen und pfeffern.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Seelachs darin bei mittlerer Hitze 4-5 Min. braten, dabei einmal wenden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Min. weitergaren.
Währenddessen den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch längs in feine Spalten schneiden.
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pinienkerne, Knoblauch und Rucola hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Min. braten.
Petersilie und Tomatenspalten untermischen, alles mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Seelachs auf dem Rucolagemüse anrichten.