Rezept Seelachs mit Rucola

Name: Seelachs mit Rucola
Prep time: 50 min
Ingredients: 600 g Seelachsfilet; 1/2 Zitrone; Salz; Pfeffer; 3 EL Pinienkerne; 4 mittelgroße Tomaten; 250 g Rucola; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 100 ml Fisch- oder Gemüsefond (aus dem Glas)

Rucola, Pinienkerne und Fisch - eine gelungene Kombination, die auch noch einfach zuzubereiten ist!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

600 g Seelachsfilet
1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
3 EL Pinienkerne
4 mittelgroße Tomaten
250 g Rucola
1/2 Bund Petersilie
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
100 ml Fisch- oder Gemüsefond (aus dem Glas)

Zubereitung

Den Fisch waschen, trockentupfen und in Portionsstücke schneiden. Zitrone auspressen und den Fisch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt zur Seite stellen.
Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun anrösten und zur Seite stellen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, nach 2 Min. die Haut abziehen, die Tomaten achteln und das weiche Innere entfernen.
Rucola verlesen, waschen und grobe Stiele entfernen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Seelachs darin auf jeder Seite leicht anbraten. Mit dem Fond ablöschen und abgedeckt 4-5 Min. dünsten.
Rucola und Tomaten seitlich in der Pfanne verteilen und erhitzen. Alles mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.