Rezept Singapore-Sling-Bowle
Einwanger, Klaus-Maria
Rezeptinfos
mehr als 90 min
leicht
Für 10-12 Gläser (à 200-250 ml)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 10-12 Gläser (à 200-250 ml)
- 3 Stängel Zitronengras
- 150 g Zucker
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Bio-Limette
- 750 g Süßkirschen (ersatzweise Schattenmorellen aus dem Glas)
- 200 ml Gin
- 100 ml Kirschlikör (z.B. Heering)
- 2 Limetten (nach Belieben)
- 1 Flasche eiskalter trockener Weißwein (0,75 l)
- 3/4 l eiskaltes Sodawasser
Zubereitung
- Für den Sirup das Zitronengras waschen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen und abtrocknen.
- Knapp 1/4l Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen. Das Zitronengras und die Limettenblätter dazugeben und alles offen bei kleiner Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale abreiben, den Saft auspressen.
- Die Limettenschalen zum Sirup geben und den Sirup offen weitere 10 Min. sanft kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Limettensaft einrühren und den Sirup in 2 Std. vollständig auskühlen lassen. Den kalten Sirup durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen.
- Für die Bowle die Kirschen waschen, entsteinen und zum Sirup geben (Schattenmorellen vorher abtropfen lassen). Den Gin und den Kirschlikör darübergießen und alles einmal durchrühren. Zugedeckt im Kühlschrank 12 Std. (am besten über Nacht) durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Limetten auspressen. Saft, Weißwein und Sodawasser langsam angießen. Die Bowle sofort servieren.
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