Rezept Sojabrötchen

Name: Sojabrötchen
Prep time: 25 min
Cook time: 795 min
Ingredients: 400 g Weizenmehl Type 550; 100 g Sojamehl (vollfett, Reformhaus); ½ Würfel Hefe (20 g); 2 TL Salz; Mehl zum Arbeiten

Diese Brötchen aus Sojamehl haben einen würzigen Geschmack und werden besonders knusprig.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 10 Brötchen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 10 Brötchen

400 g Weizenmehl Type 550
100 g Sojamehl (vollfett, Reformhaus)
½ Würfel Hefe (20 g)
2 TL Salz
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Am Vortag Mehle mischen, Hefe mit 350 ml lauwarmem Wasser anrühren, mit Salz zum Mehl geben und gut vermischen. Mit Mehl bestreut zugedeckt 12 Std. recht kühl (12-14°) gehen lassen.
Den Teig kräftig kneten, in zehn Stücke teilen und diese zu länglichen Brötchen formen, auf ein Backblech setzen. Oberfläche längs einschneiden. Brötchen mit feuchtem Tuch bedecken und 1 Std. gehen lassen.
Backofen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen. Brötchen im Ofen (Mitte) in ca. 15 Min. knusprig braun backen, zwischendurch mit Wasser besprühen. Brötchen mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.