Rezept Riesen-Burger-Brötchen

Name: Riesen-Burger-Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Ingredients: gut 200 ml Milch; 25 g Butter; 300 g Weizenmehl Type 550; 100 g Kamut-Vollkorn-Mehl (Reformhaus); 1 TL Salz; 1 Würfel Hefe (42 g); 1 EL Ahornsirup, ersatzweise heller Honig; Mehl zum Arbeiten; Ausstechform (10 cm Ø)

Kleingebäck aus Weizenmehl und Hefe gelingt auch weniger Geübten - und diese Riesen-Burger-Brötchen mögen selbst Kinder noch lieber als fertige aus der Packung.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

225 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 8 Brötchen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Brötchen

gut 200 ml Milch
25 g Butter
300 g Weizenmehl Type 550
100 g Kamut-Vollkorn-Mehl (Reformhaus)
1 TL Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
1 EL Ahornsirup, ersatzweise heller Honig
Mehl zum Arbeiten
Ausstechform (10 cm Ø)

Zubereitung

Milch mit Butter erwärmen, bis die Butter gerade geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Beide Mehlsorten mit Salz in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Sirup darüber träufeln, Milch-Butter-Mischung hineingießen. 15 Min. ruhen lassen, dann alles zum Teig vermischen und gut kneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Den Teig auf wenig Mehl 1 cm dick ausrollen, acht Kreise (ca. 10 cm) ausstechen. Backblech mit Backpapier belegen, Teigkreise mit Abstand darauf setzen, mit einem Tuch abdecken und 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Brötchen im heißen Ofen (Mitte) in ca. 15 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.