Rezept Sommerlicher Brotsalat

Name: Sommerlicher Brotsalat
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 kleine rote Zwiebel; 100 g eingelegte Artischockenherzen (aus der Dose); 1 kleines Ciabattabrötchen (ca. 100 g); 2 TL Kapern; 1 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 50 g Ziegengouda; 3 hauchdünne Scheiben Mortadella

Dieser All-in-one-Salat ist bestens für einen fixen Lunch geeignet - und das nicht nur in einer Saison, er schmeckt das ganze Jahr über in verschiedenen Kombinationen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

715 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

1 kleine rote Zwiebel
100 g eingelegte Artischockenherzen (aus der Dose)
1 kleines Ciabattabrötchen (ca. 100 g)
2 TL Kapern
1 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
50 g Ziegengouda
3 hauchdünne Scheiben Mortadella
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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und grob zerkleinern. Das Ciabatta in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel mit dicht schließendem Deckel geben, verschließen und kalt stellen.
Für das Dressing die Kapern sehr fein hacken und mit dem Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl unterschlagen. Das Dressing in ein Schraubglas füllen.
Ziegengouda mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln, die Mortadellascheiben in mundgerechte Stücke zerteilen. Beides separat in einer Brotzeitbox verpacken und kalt stellen.
Kurz vor dem Verzehr den Ziegenkäse und die Mortadella zur Brot-Zwiebel-Artischocken-Mischung geben, das Dressing darübergießen und alles gut miteinander vermengen.