Rezept Spätzle mit Entenbrust
Spätzle passen einfach am besten zu der leichten Wein-Sahnesauce und den Entenbruststreifen. Tut uns leid, Pasta!


Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Für die Spätzle 3 l Wasser zum Kochen bringen.
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2.
Inzwischen das Entenbrustfilet kalt abspülen und trockentupfen. Das Fett abschneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Rosmarin waschen und trockenschütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Oliven entsteinen und streifig schneiden.
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3.
Die Spätzle in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
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4.
Das Entenfett in einer beschichteten Pfanne 2-3 Min. auslassen und herausnehmen (es ist nicht zum Verzehr geeignet). Die Fleischstreifen im heißen Fett bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, beiseite stellen.
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