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Spätzle-Pilzpfanne mit Käse

Name: Spätzle-Pilzpfanne mit Käse
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 125 g Egerlinge; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Tomaten; 1 EL Rapsöl; 60 g Bauchspeck in Streifen (Kühlregal); 350 g Spätzle (Kühlregal); 1 Pck. TK-Petersilie (40 g); Salz; Pfeffer; 2 Eier; 80 g geriebener Emmentaler (Kühlregal)

Wenn der große Hunger kommt, ist dieser speckwürzige Sattmacher genau das Richtige. Einfach mal ausprobieren!

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

840 kcal pro Portion

Menge	Zutat
125 g	Egerlinge
3	Frühlingszwiebeln
2	Tomaten
1 EL	Rapsöl
60 g	Bauchspeck in Streifen (Kühlregal)
350 g	Spätzle (Kühlregal)
1 Pck.	TK-Petersilie (40 g)
	Salz
	Pfeffer
2	Eier
80 g	geriebener Emmentaler (Kühlregal)

Zubereitung

Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, in Spalten teilen.

Öl erhitzen, Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Pilze und Spätzle zugeben, 5 Min. mitbraten, ab und zu wenden. Zwiebeln, Tomaten und Petersilie untermischen, 1 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.