Rezept Spargelpesto
Dieses raffinierte Pesto schmeckt köstlich und hält sich 2 Wochen. In 20 Min. haben Sie es jedoch zubereitet.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser in ca. 4 Min. garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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2.
Knoblauch schälen und klein würfeln. Walnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Mit beiden Ölsorten, Knoblauch, Zitronensaft, Nüssen und Spargel in einem Mixer pürieren.
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3.
Käse fein reiben und unter das Pesto heben. Pesto mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in die Gläser füllen. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Kommentare zum Rezept
Den Spargel schmecke ich allerdings nicht mehr raus, ist aber eine nette Begleitung.
ist für alle, die das Pesto mixen wollen, sicher nicht uninteressant. Der frische Knoblauch stört mich im Rohzustand ein kleines bisschen, aber bei Pesto genovese ist es nicht anders. Gemischt mit der Pasta fiel er mir nicht mehr so auf. Das ganze Rezept könnte glatt für 8 Personen reichen.
Habe etwas abgewandelt, statt Sonnenblumenöl (verwende ich nie) Rapsöl, statt Walnussöl Arganöl und statt Walnüssen Pinienkerne. Mit Spaghettini zusammen war es ein köstliches Essen.Beim nächsten Mal werde ich das Original nachkochen.
... hier ist es
Ich habe statt Walnussöl Sesamöl und statt Walnüssen gehackte Pinienkerne verwendet sowie etwas mehr Parmesan genommen. Das Ganze wird sicherlich wiederholt.
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