Rezept Spargelpesto
Michael Wissing
Rezeptinfos
unter 30 min
950 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 SCHRAUBGLÄSER À 200 ML
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 2 SCHRAUBGLÄSER À 200 ML
- 200 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Walnusskerne
- 1/2 Zitrone
- 3-4 Stängel Basilikum
- 50 ml Walnussöl
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Parmesan am Stück
- Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser in ca. 4 Min. garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und klein würfeln. Walnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Mit beiden Ölsorten, Knoblauch, Zitronensaft, Nüssen und Spargel in einem Mixer pürieren.
- Käse fein reiben und unter das Pesto heben. Pesto mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in die Gläser füllen. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.