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Spargel-Kerbel-Sauce

Name: Spargel-Kerbel-Sauce
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250 g weißer Spargel; 250 g grüner Spargel; 2 Knoblauchzehen; 1 große Handvoll Kerbel; 2 EL Butter; 100 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe (Instant); 150 g Sahne; 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Eine leichte Art Spargel zu genießen bietet diese leckere Spargel-Kerbel-Sauce, die ganz einfach und schnell zubereitet ist.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

190 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	weißer Spargel
250 g	grüner Spargel
2	Knoblauchzehen
1 große	Handvoll Kerbel
2 EL	Butter
100 ml	trockener Weißwein oder Gemüsebrühe (Instant)
150 g	Sahne
2 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den weißen Spargel ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Die Spargelköpfe abschneiden, die Stangen schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kerbel waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.

Die Butter in einem Topf zerlassen, die weißen Spargelscheiben und den Knoblauch einrühren und ca. 2 Min. braten. Dann den übrigen Spargel dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein und der Sahne aufgießen und den Spargel zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 7 Min. bissfest dünsten.

Den Kerbel untermischen und die Sauce mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelsauce schmeckt zu breiteren Bandnudeln und zu Farfalle.