Rezept Spiegelei im Paprikanest

Name: Spiegelei im Paprikanest
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 große rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 1-2 EL neutrales Öl; 4 Eier; Salz; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; 4 Scheiben Brot

Wenn Kinder Hunger haben, kann es gar nicht schnell genug gehen. Und toll aussehen soll es auch noch. Da ist das Spiegelei im Paprikanest der Retter in letzter Sekunde.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

235 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 große rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1-2 EL neutrales Öl
4 Eier
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
4 Scheiben Brot
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Zubereitung

Paprikaschoten waschen. Stielansätze ausschneiden, Kerne entfernen. Von jeder Schote 2 große, 1 cm breite Ringe abschneiden. Den Rest würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, Paprikawürfel und -ringe darin ca. 3 Min. braten. Dann die Würfel zur Seite schieben. Ringe wenden und in jeden Ring 1 Ei gleiten lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. braten, bis die Eier stocken.
Brote auf vier Teller legen, 1 Paprika-Ei auf jedes setzen, Gemüse darum herum verteilen.