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Spiegelei im Paprikanest

Name: Spiegelei im Paprikanest
Prep time: 15 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 2 große rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 1-2 EL neutrales Öl; 4 Eier; Salz; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; 4 Scheiben Brot

Wenn Kinder Hunger haben, kann es gar nicht schnell genug gehen. Und toll aussehen soll es auch noch. Da ist das Spiegelei im Paprikanest der Retter in letzter Sekunde.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PORTIONEN

235 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	große rote Paprikaschoten
1	Zwiebel
	1-2 EL neutrales Öl
4	Eier
	Salz
	Pfeffer
	edelsüßes Paprikapulver
4 Scheiben	Brot

Zubereitung

Paprikaschoten waschen. Stielansätze ausschneiden, Kerne entfernen. Von jeder Schote 2 große, 1 cm breite Ringe abschneiden. Den Rest würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, Paprikawürfel und -ringe darin ca. 3 Min. braten. Dann die Würfel zur Seite schieben. Ringe wenden und in jeden Ring 1 Ei gleiten lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. braten, bis die Eier stocken.