Rezept Spinatbrötchen

Name: Spinatbrötchen
Prep time: 35 min
Cook time: 205 min
Ingredients: 150 g flüssiger Sauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel); 125 g Roggenvollkornschrot; ca. 400 ml warmes Wasser; 150 g TK-Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 500 g Roggenmehl Type 997; 1 TL Salz; 1 Pck. Trockenhefe; Mehl zum Bearbeiten; Butter für die Backbleche

Das Spinatbrötchen schmeckt ungewohnt gut. Backen Sie es doch mal selbst nach. Könnte sein, dass Sie ein neues Lieblingsrezept gefunden haben.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

165 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 16 Brötchen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 16 Brötchen

150 g flüssiger Sauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
125 g Roggenvollkornschrot
ca. 400 ml warmes Wasser
150 g TK-Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
500 g Roggenmehl Type 997
1 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
Mehl zum Bearbeiten
Butter für die Backbleche

Zubereitung

Den Sauerteig mit Schrot und 200 ml Wasser verrühren und zugedeckt 3 Std. warm ruhen lassen. Inzwischen Spinat erhitzen. Knoblauch schälen, würfeln und mit Öl dazugeben. 2 Min. köcheln lassen, ausdrücken und Flüssigkeit auffangen.
Mehl, Salz, Hefe, Sauerteigmischung und Spinat grob mischen. Das Spinatwasser mit warmem Wasser auf 200 ml auffüllen. Bis auf eine halbe Tasse (ca. 50 ml) zum Mehl gießen und ca. 5 Min. kräftig rühren; falls nötig, noch Flüssigkeit hinzufügen. Den Teig ca. 2 Std. warm verdoppeln lassen.
16 Teigkugeln formen und auf zwei gefettete Bleche legen. Zugedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen. Backofen auf 220° vorheizen (keine Umluft). Brötchen mit Wasser besprühen und nacheinander (Mitte) 25 Min. backen.