Rezept Spinatspätzle
Da brauchen Sie keine Angst zu haben, dass die Spätzle zu fest werden. Mit dem saftigen Spinat ist das fast unmöglich.
Rezeptinfos
Zubereitung
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1.
Den Spinat auftauen lassen und mit einem Teil des Wassers fein pürieren. Den Spinat mit den übrigen Teigzutaten verschlagen, bis der Teig Bläschen wirft.
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2.
Den Teig etwas ruhen lassen. In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
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3.
Den Teig portionsweise in das kochende Wasser pressen bzw. hobeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, etwas abtropfen lassen und warm halten.
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4.
Falls Sie frischen Spinat verwenden, benötigen Sie die doppelte Menge. Blanchieren Sie das Gemüse, bevor Sie es pürieren.
Kommentare zum Rezept
Ich habe gleich den passierten TK-Spinat genommen, dann spart man sich das pürieren. Der Teig hat sich sehr gut verarbeiten lassen. Ich habe dazu eine Gorgonzola-Schmelzkäse-Parmesan-Sauce gemacht, hat wirklich gut geschmeckt!
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