Rezept Spinatspätzle
Michael Brauner
Rezeptinfos
mittel
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 100 g TK-Spinat
- 150 ml Wasser
- 350 g Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer, Muskat
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Zubereitung
- Den Spinat auftauen lassen und mit einem Teil des Wassers fein pürieren. Den Spinat mit den übrigen Teigzutaten verschlagen, bis der Teig Bläschen wirft.
- Den Teig etwas ruhen lassen. In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise in das kochende Wasser pressen bzw. hobeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, etwas abtropfen lassen und warm halten.
- Falls Sie frischen Spinat verwenden, benötigen Sie die doppelte Menge. Blanchieren Sie das Gemüse, bevor Sie es pürieren.