Rezept Überbackene Spinatspätzle mit Zwiebelschmelze

Warum nicht mal den Klassiker ein wenig farbig machen - die beliebten Käsespätzle werden mit Spinat schön grün und schmecken gleich nochmal so gut.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Vegetarisch durchs ganze Jahr
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 650 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Für die Spinatspätzle Spinat, Eier, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz und Muskat verrühren. 325 g Mehl dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts kräftig zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Falls nötig, noch etwas Mehl unterrühren. Teig 30 Min. ruhen lassen.

  2. 2.

    Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei kleiner Hitze in 10-15 Min. langsam bräunen, ab und zu wenden. Den Käse reiben.

  3. 3.

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

  4. 4.

    Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Hälfte der Spätzle in eine gebutterte Auflaufform geben, mit der Hälfte des Käses bestreuen, restliche Spätzle daraufgeben. Alles mit restlichem Käse bedecken. Auflauf im heißen Ofen (Mitte) 20-25 Min. überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Zwiebel-Butter-Mischung darauf verteilen und Spätzle weitere 5 Min. überbacken.

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Kommentare zum Rezept

brezelbraut
1a Käsespätzle

Super lecker, so kenne ich die Käsespätzle auch von daheim. Ich hab allerdings 800g frische Spätzle genommen und diese mit 200g TK-Spinat vermischt.

lecker, lecker, lecker

Wir hatten die Spinatspätzle gerade zum Mittagessen, sehr lecker. Das nächste Mal achte ich darauf, dass der Spinat wirklich feingehackt ist, sonst verstopfen die gröberen Teile die Spätzlepresse.

Karin

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