Rezept Spitzbuben mit Himbeergelee

Name: Spitzbuben mit Himbeergelee
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 200 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelbe; 100 g geschälte gemahlene Mandeln; 200 g Mehl; Puderzucker zum Bestäuben; 100 g Himbeergelee (ersatzweise Johannisbeergelee); 1 TL Himbeergeist (ersatzweise 1 TL Zitronensaft); Mehl zum Arbeiten; Backpapier fürs Blech

Wirklich Spitzenklasse: Die Kekse aus zartem Mandel-Mürbeteig werden mit fruchtigem Himbeergelee zusammengesetzt und hauchfein mit Puderzucker bestäubt.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

90 kcal

mittel

Portionsgröße

Ergibt ca. 40 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 40 Stück

200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelbe
100 g geschälte gemahlene Mandeln
200 g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben
100 g Himbeergelee (ersatzweise Johannisbeergelee)
1 TL Himbeergeist (ersatzweise 1 TL Zitronensaft)
Mehl zum Arbeiten
Backpapier fürs Blech

Zubereitung

Die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Eigelben schaumig schlagen. Mit Mandeln und Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Std. kühl stellen.
Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise (3-4 cm Ø) ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise kleine Herzen, Sterne oder Ringe ausstechen. Aufs Blech legen.
Die Plätzchen im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) in 8-10 Min. hellgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Die Plätzchen mit ausgestochenem Motiv mit Puderzucker bestäuben. Himbeergelee und Himbeergeist verrühren, die ganzen Kreise damit bestreichen. Jeweils mit einem mit Puderzucker bestäubten Plätzchen zusammensetzen.