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Husarenkrapferl mit Himbeergelee

Name: Husarenkrapferl mit Himbeergelee
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Yield: Für ca. 45 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 1 Vanilleschote; 150 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 zimmerwarme Eigelb (M); 150 g Himbeerkonfitüre

Die haben wir schon als Kinder geliebt: Die mürben Kugelkekse bekommen ihren herrlichen Geschmack von dem mitgebackenen Himbeergelee.

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Aufwand

115 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 45 Stück

70 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Mehl
100 g	gemahlene Mandeln
1	Vanilleschote
150 g	weiche Butter
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
2	zimmerwarme Eigelb (M)
150 g	Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Mehl und Mandeln vermischen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem kleinen Messer herauskratzen. Das Vanillemark mit Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen, dann Eigelbe unterschlagen. Die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unterarbeiten, bis Teigstreusel entstehen. Mit den Händen rasch verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen.

Den Teig vierteln, jeweils zu Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in ca. 2,5 cm breite Stücke schneiden. Daraus Kugeln formen, aufs Blech setzen, in der Mitte mit einem Kochlöffelstiel vorsichtig ein Loch eindrücken und die Konfitüre einfüllen. Die Krapferl im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.