Rezept Steinbeißer-Curry mit Brokkoli
Margarete Janssen
Rezeptinfos
397 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen:
- 300 g Steinbeißerfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 500 g Brokkoli
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Currypulver
- 100 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
- 1 kleine Dose Kokosmilch (160 ml)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Zubereitung
- Das Steinbeißerfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Größere Zwiebeln längs halbieren. Die Chilischote putzen, waschen, die Kerne und Rippen entfernen und klein würfeln. Vom Brokkoli die Röschen abschneiden, die Stängel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln, Chilischote und Brokkoliwürfel unter ständigem Rühren etwa 3 Min. anbraten, bis die Zwiebeln Farbe angenommen haben. Mit dem Currypulver bestäuben, durchrühren und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Einmal kurz aufkochen und 2 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Fischwürfel salzen und pfeffern. Fisch und Brokkoliröschen in den Topf geben, vorsichtig umrühren und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.
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Kommentare zum Rezept
Scharf
Oder nicht scharf, ist die einzige Frage, die sich bei diesem tollen Curry noch stellt. Nicht nur optisch ein Blickfang bietet dieses asiatisch angehauchte Curry alles, was man sich von einem guten Essen nur wünschen kann: Fisch, frisches Gemüse und eine würzige Note.
Und dazu? Klassisch Reis oder Kartoffeln. Oder wie wärs für ein neues Geschmackserlebnis mal mit Reisnudeln oder Ebly?