Rezept Steinpilz-Hasenrücken

Name: Steinpilz-Hasenrücken
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 500 g Steinpilze; 4 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 3 EL geh. Petersilie; Salz; Pfeffer; 2 ausgelöste Hasenrücken (je 300 g); 2 EL Walnussöl; 1 EL Zucker; 50 ml Rotwein (ersatzweise Wildfond); 100 g Cranberries

Kaum zu glauben, dass dieses Wildgericht in so kurzer Zeit genussbereit auf die Teller kommt. Und außerdem auch noch richtig gut aussieht.

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Knoblauchzehen
500 g Steinpilze
4 EL Butter
4 EL Olivenöl
3 EL geh. Petersilie
Salz
Pfeffer
2 ausgelöste Hasenrücken (je 300 g)
2 EL Walnussöl
1 EL Zucker
50 ml Rotwein (ersatzweise Wildfond)
100 g Cranberries

Zubereitung

Knoblauchzehen halbieren, Pfanne damit ausreiben. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In Butter und Öl braten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch salzen und pfeffern, im heißen Walnussöl anbraten, 8-10 Min. sanft braten. In Alufolie gewickelt ruhen lassen. Zucker im Bratfett karamellisieren. Rotwein dazu, Cranberries 1-2 Min. darin dünsten. Zu Pilzen und Fleisch servieren.