Rezept Süßkartoffel-Rindfleisch-Eintopf

Name: Süßkartoffel-Rindfleisch-Eintopf
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm); 1 TL je 1 TL Fenchel- und Kreuzkümmelsamen; 1/2-1 TL ½-1 TL Chiliflocken; 500 g Süßkartoffeln; 350 g Blumenkohl; 350 g Rindfleisch (Rumpsteak); 2-3 EL Öl; Salz; 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml); 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 1/2 Bund ½ Bund glatte Petersilie; 2-3 TL Sojasauce

Auch ohne stundenlanges Vor-sich-hin-Köcheln schmeckt dieser Eintopf wunderbar aromatisch. Dafür sorgen Ingwer, Knoblauch, Chili, Fenchelsaat und Kreuzkümmel.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm)
1 TL je 1 TL Fenchel- und Kreuzkümmelsamen
1/2-1 TL ½-1 TL Chiliflocken
500 g Süßkartoffeln
350 g Blumenkohl
350 g Rindfleisch (Rumpsteak)
2-3 EL Öl
Salz
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1/2 Bund ½ Bund glatte Petersilie
2-3 TL Sojasauce

Zubereitung

Für die Gewürzpaste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Mit Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und Chiliflocken im Blitzhacker fein pürieren.
Die Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Das Rindfleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin in 2 Min. rundherum kräftig anbraten, salzen, herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen. Die Gewürzpaste in den Topf geben und unter Rühren 1 Min. anbraten.
Kokosmilch, Brühe, Süßkartoffeln und Blumenkohl hinzufügen. Alles einmal aufkochen und 8-10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch nicht zu weich ist.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Das Rindfleisch zum Eintopf geben. Mit Sojasauce abschmecken. Petersilienblättchen darüberstreuen.