Rezept Süsskartoffel-Safran-Brot

Name: Süsskartoffel-Safran-Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 1 TL fein abgeriebene Bio-Orrangenschale; 75 ml Sonnenblumenöl; 120 g (Roh-)Rohrzucker; 3 M Eier; 1 Prise Salz; 1 Döschen gemahlener Safran; 1 TL gemahlener Anis; 3 EL Vollkorn-Dinkelgrieß; 250 g Dinkelmehl (Type 630); 2 TL Backpulver; 2 EL Vollkornhaferflocken; Öl für die Form

Ein raffinierter Nachtisch, der Ihren Festtagstisch zu einem besonderen Ereignis werden lässt. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit edlen und geschmackvollen Zutaten.

Mona Binner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

190 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (25 cm Länge)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (25 cm Länge)

600 g Süßkartoffeln
1 TL fein abgeriebene Bio-Orrangenschale
75 ml Sonnenblumenöl
120 g (Roh-)Rohrzucker
3 M Eier
1 Prise Salz
1 Döschen gemahlener Safran
1 TL gemahlener Anis
3 EL Vollkorn-Dinkelgrieß
250 g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Backpulver
2 EL Vollkornhaferflocken
Öl für die Form

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, schälen, grob würfeln, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Kartoffeln zum Kochen bringen und in 15-20 Min. weich garen. Dann das Wasser abgießen, Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Orangenschale vermischen.
Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form einfetten. Öl mit 100 g Rohrzucker, Eiern und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt verrühren. Die Süßkartoffeln, Safran und Anis gut unterrühren. Grieß, Mehl und Backpulver vermischen und unter die Kartoffelmasse rühren.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Haferflocken mit restlichem Zucker vermischen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 45-50 Min. backen. Herausnehmen und das Brot ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.