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Süßkartoffel-Toast mit Avocado

Name: Süßkartoffel-Toast mit Avocado
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Portionen
Ingredients: 2 Süßkartoffeln (je ca. 300g); 60 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 2 Avocados; 4 EL Zitronensaft; 1/2 Beet Gartenkresse; 2 EL Sesam; Salz; Pfeffer

Dieser herzhaft belegte Süßkartoffel-Toast mit Avocado, Tomaten und Kresse schmeckt zum Frühstück, als Mittags-Snack und zum Abendessen gleichermaßen.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

900 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Süßkartoffeln (je ca. 300g)
60 g	Kirschtomaten
2 EL	Olivenöl
2	Avocados
4 EL	Zitronensaft
1/2	Beet Gartenkresse
2 EL	Sesam
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen und längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zwei- bis dreimal jeweils ca. 2 Min. auf höchster Stufe toasten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.

Inzwischen die Kirschtomaten waschen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Tomaten 3-4 Min. anbraten. In der Zeit die Avocados längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln.

Die Süßkartoffel-Toasts auf zwei Teller verteilen und mit Avocado und Tomaten belegen. Die Kresse vom Beet schneiden und die Toasts damit garnieren. Den Sesam aufstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.