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Süßkartoffeln vom Blech

Name: Süßkartoffeln vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 30 g); 2 Knoblauchzehen; 5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 TL Currypulver; 1 kg Süßkartoffeln; 1/2 - 1 Bund Schnittlauch oder Koriandergrün; 300 g kleine feste Champignons; 50 g gesalzene geröstete Cashewkerne; Backblech; Backpapier

Nachschlag bitte! Die Süßkartoffeln schmecken hier köstlich. Mit viel asiatischen Gewürzen und Kräutern werden sie Sie verzaubern.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kleines Stück	frischer Ingwer (ca. 30 g)
2	Knoblauchzehen
5 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Currypulver
1 kg	Süßkartoffeln
1/2 - 1 Bund	Schnittlauch oder Koriandergrün
300 g	kleine feste Champignons
50 g	gesalzene geröstete Cashewkerne
	Backblech
	Backpapier

Zubereitung

Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel mit dem Öl, 1 TL Salz, Pfeffer und dem Currypulver verrühren. Die Süßkartoffeln schälen, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Marinade wenden.

Schnittlauch oder Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Zugedeckt beiseitestellen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben oder kurz waschen, dann putzen und vorsichtig mit den Süßkartoffeln mischen. Alles auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Die Cashewkerne nach Belieben etwas kleiner hacken und darüberstreuen.