Rezept Suppe mit Eierstich

Name: Suppe mit Eierstich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Eier; 4 EL Milch; Salz; weißer Pfeffer; Muskat; 1 EL Paprika, edelsüß; 2 EL gehackte Petersilie; 1 ½ l Fleischbrühe; für die Tassen Butter und Alufolie; zum Ausstechen kleine Plätzchenformen

Wenn Weihnachten noch weit weg ist stechen Sie doch mit Ihren Kinder lustige Formen aus dem Eierstich aus. Sicherlich ist dann auch kein Suppenkaspar mehr unter ihnen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

60 bis 90 min

80 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

2 Eier
4 EL Milch
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
1 EL Paprika, edelsüß
2 EL gehackte Petersilie
1 ½ l Fleischbrühe
für die Tassen Butter und Alufolie
zum Ausstechen kleine Plätzchenformen
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Zubereitung

Wasser etwa 4 cm hoch in einem weiten Topf erhitzen. Zwei große Tassen ausbuttern. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, in die Tassen füllen, mit Alufolie verschließen und in den Topf stellen. Den Eierstich in 30 Min. bei milder Hitze im heißen Wasserbad stocken lassen.
Den Eierstich stürzen, beliebige Förmchen ausstechen oder die Masse in Rauten schneiden. In Paprika oder Petersilie drücken. Brühe erhitzen und mit Eierstich in Suppentellern anrichten.