Rezept Thai-Chicken-Kokos-Curry

Name: Thai-Chicken-Kokos-Curry
Prep time: 50 min
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets (je 120 g, ohne Haut und Knochen); 1 Stück frischer Ingwer (1-2 cm); 1 Knoblauchzehe; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Limette; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 EL grüne oder gelbe (ist milder) Currypaste; 1 TL brauner Zucker; 2 EL Öl; 3 EL Fischsauce

In der thailändischen Küche dürfen Currypaste, Kokosmilch und Fischsauce nicht fehlen, wenn man sich an die Zubereitung eines klassischen Currys macht.

Lang, Coco

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets (je 120 g, ohne Haut und Knochen)
1 Stück frischer Ingwer (1-2 cm)
1 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebeln
1 Limette
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 EL grüne oder gelbe (ist milder) Currypaste
1 TL brauner Zucker
2 EL Öl
3 EL Fischsauce

Zubereitung

> Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, dann in feine Ringe schneiden. Die Limette heiß waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen.
> Die Dose Kokosmilch behutsam öffnen, damit der "Rahm" oben abgesetzt bleibt. 4 EL davon abnehmen und mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Limettenschale, Currypaste und Zucker mischen.
> Den Wok erhitzen. 1 EL Öl darin schwenken und ablaufen lassen. Die Hälfte des Fleischs in 1 TL Öl unter Rühren 30 Sekunden braten, herausnehmen. Im übrigen Öl das restliche Fleisch ebenso garen. Den Bratensatz mit 1 EL Fischsauce ablöschen und die Currymischung bei kleiner Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die übrige Kokosmilch und Fischsauce sowie den Limettensaft einrühren. Das Fleisch darin erhitzen, ohne es zu kochen. Wer mag, kann auch noch Fruchtstücke (Papaya, Mango) und Kräuter (Minze, Basilikum) im Curry erwärmen.