Zutaten

1 EL Pfeffer aus der Mühle

1 Oktopus (ca. 600 g)

Salz

1 Zitrone

6 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

6 EL Olivenöl

Rezept Tintenfischsalat italienische Art

Name: Tintenfischsalat italienische Art
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 EL Pfeffer aus der Mühle; 1 Oktopus (ca. 600 g); Salz; 1 Zitrone; 6 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 6 EL Olivenöl

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

250 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

Etwa 3 l Wasser mit Pfeffer zum Kochen bringen. Den Oktopus darin bei schwacher Hitze 30-40 Min. ziehen lassen. Wenn er sich leicht einstechen lässt, ist er gar. Vom Herd nehmen, salzen und im Sud abkühlen lassen.
Den Saft der Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen, erst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Alles in einer Schüssel mit einer kräftigen Prise Salz verrühren, das Öl unterschlagen.
Den Oktopus aus dem Sud heben, in Stücke schneiden und in die Marinade geben. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Std. (besser über Nacht) durchziehen lassen. Mit knusprigem Weißbrot servieren.