Rezept Tomate-Mozzarella-Waffeln

Name: Tomate-Mozzarella-Waffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 275 g Weizenmehl (Type 405); 15 g frische Hefe (ca. 1/3 Hefewürfel); gut 1/2 TL Salz; Pfeffer; 2 Eier (M); 4 EL Olivenöl; 75 g getrocknete Tomaten in Öl; 150 g Mozzarella; 50 g Parmesan; ca. 12 Blättchen Basilikum; Fett fürs Waffeleisen

Caprese auf neue Art. Italienfans werden diese herzhaften Waffeln lieben!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

335 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 8 Waffeln

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Waffeln

275 g Weizenmehl (Type 405)
15 g frische Hefe (ca. 1/3 Hefewürfel)
gut 1/2 TL Salz
Pfeffer
2 Eier (M)
4 EL Olivenöl
75 g getrocknete Tomaten in Öl
150 g Mozzarella
50 g Parmesan
ca. 12 Blättchen Basilikum
Fett fürs Waffeleisen

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinkrümeln und mit dem Mehl vermischen. ¼ l lauwarmes Wasser, Salz, Pfeffer, Eier und Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder den Knethaken des Handrührgeräts kräftig zu einem glatten Teig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen, und die Tomaten mittelfein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten, 2 EL Öl von den Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Basilikum kräftig unter den gegangenen Teig rühren.
Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Gut 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.