Rezept Tomatensuppe mit Hörnchennudeln

Name: Tomatensuppe mit Hörnchennudeln
Prep time: 90 min
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Bund Petersilie; 1 Handvoll Basilikumblätter; 1 Dose geschälte Tomaten (400 g); 5-6 EL Olivenöl; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 1/2 l Gemüsebrühe (Instant); 150 g Hörnchennudeln; 6-8 EL frisch geriebener Parmesan

Für Kinder reicht es zu einer vollständigen Mahlzeit und Sie dürfen auch mitessen, wenn Sie es nicht lassen können.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

mehr als 90 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

3 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
5-6 EL Olivenöl
1 Prise Cayennepfeffer
1 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g Hörnchennudeln
6-8 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Basilikumblätter waschen, trockentupfen und grob klein schneiden. Die Tomaten mit dem Saft durch ein Sieb streichen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Sellerie und Kräuter darin unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Min. braten. Dann die Tomaten dazugeben. Mit dem Cayennepfeffer würzen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. schmoren.
Die Gemüsebrühe in einem Topf einmal aufkochen, dann zum Tomatengemüse gießen, alles mit Salz abschmecken. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen.
Dann die Hitze erhöhen. Die Nudeln in die Suppe geben und darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei öfter umrühren, damit sich die Nudeln nicht am Topfboden festsetzen. Die Suppe mit dem Parmesan servieren.