Rezept Tomatensuppe mit Mozzarellabällchen

Name: Tomatensuppe mit Mozzarellabällchen
Prep time: 45 min
Ingredients: 1,2 kg reife Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 3 Stängel Oregano (oder 1 TL getrockneter Oregano); 250 ml Gemüsebrühe; 150 ml Tomatensaft; 2 E Aceto balsamico; 125 g Mozzarella; 4 Stängel Basilikum; Salz; Pfeffer; 2 EL Crème légère

Geben Sie den Tomaten die Chance, wirklich ganz viel Sonne zu tanken und bereiten Sie die feine Suppe im Sommer zu.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1,2 kg reife Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
3 Stängel Oregano (oder 1 TL getrockneter Oregano)
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Tomatensaft
2 E Aceto balsamico
125 g Mozzarella
4 Stängel Basilikum
Salz
Pfeffer
2 EL Crème légère

Zubereitung

Tomaten waschen, ca. 1/2 Min. in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf 1 1/2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenwürfel, Oregano, Brühe, Tomatensaft und Essig zugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. kochen lassen.
Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen, restliche Blätter grob hacken und mit Mozzarella und 1/2 EL Olivenöl fein pürieren. Masse salzen, pfeffern, mit nassen Händen kleine Kugeln daraus formen. Abgedeckt kalt stellen.
Oregano aus der Suppe entfernen und diese fein pürieren. Crème légère unterrühren, noch mal kurz aufkochen. Suppe salzen, pfeffern, auf vier Teller verteilen, Mozzarellabällchen hineinlegen. Suppe mit übrigem Basilikum bestreuen.