Rezept Tomatensuppe mit Parmesan-Mandel-Chips

Name: Tomatensuppe mit Parmesan-Mandel-Chips
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 425 g stückige Tomaten (aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; 1 getrocknete Chilischote; 400 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 70 g Parmesan (am Stück); 2 EL Mandelstifte; ½ Bund Basilikum; Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; Pfeffer; Backpapier für das Backblech

Wählen Sie doch einmal knackig-knusprige Begleiter für ein klassisches Tomatensüppchen und der süß-fruchtige Geschmack der Suppe kommt noch mehr zur Geltung.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Tassen à 120 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Tassen à 120 ml

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
425 g stückige Tomaten (aus der Dose)
1 EL Tomatenmark
1 getrocknete Chilischote
400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
70 g Parmesan (am Stück)
2 EL Mandelstifte
½ Bund Basilikum
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
Backpapier für das Backblech

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. anbraten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben, die Chilischote dazubröseln und 2 Min. mitbraten. Mit dem Fond ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Parmesan fein reiben. Mandelstifte und Parmesan mischen und in 12 Häufchen auf das Blech geben, mit einem Löffel zu ca. 5 cm großen Talern ausstreichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 6 Min. goldbraun backen.
Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem übrigen Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tassen verteilen, mit Basilikumöl garnieren und die warmen Parmesan-Mandel-Chips dazu reichen.