Rezept Tomatensuppe mit Parmesan-Mandel-Chips
Fotos mit Geschmack
Rezeptinfos
30 bis 60 min
160
kcal
leicht
Für 6 Tassen à 120 ml
Zutaten
Portionsgröße:
Für 6 Tassen à 120 ml
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 425 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 getrocknete Chilischote
- 400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
- 70 g Parmesan (am Stück)
- 2 EL Mandelstifte
- ½ Bund Basilikum
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer
- Backpapier für das Backblech
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. anbraten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben, die Chilischote dazubröseln und 2 Min. mitbraten. Mit dem Fond ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Parmesan fein reiben. Mandelstifte und Parmesan mischen und in 12 Häufchen auf das Blech geben, mit einem Löffel zu ca. 5 cm großen Talern ausstreichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 6 Min. goldbraun backen.
- Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem übrigen Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tassen verteilen, mit Basilikumöl garnieren und die warmen Parmesan-Mandel-Chips dazu reichen.
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