Tomatensuppe mit Parmesan-Chips
Eine Tomatensuppe, die vor allem durch den käsestarken Extra-Crunch überzeugt. Diese Parmesan-Chips werden Sie lieben, wollen wir wetten?
Zutaten für 12 Portionen
160 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 EL | Olivenöl |
| 800 g | stückige Tomaten (aus der Dose) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 | getrocknete Chilischoten |
| 800 ml | Gemüsefond (aus dem Glas) |
| 140 g | frisch geriebener Parmesan |
| 4 EL | Mandelstifte |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz | |
| 1 - 2 Spritzer | Zitronensaft |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. 4 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 1 Min. anbraten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben, die Chilischoten dazubröseln und 2 Min. dünsten. Mit dem Fond aufgießen, aufkochen und abgedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Parmesan und Mandelstifte mischen. In 24 Häufchen auf das Blech geben, mit einem Löffel zu ca. 5 cm großen Talern ausstreichen. Im Backofen (Mitte) in 6 Min. goldbraun backen.
Schritt 3 von 4
Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem übrigen Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
Schritt 4 von 4
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tassen verteilen, mit dem Basilikumöl garnieren und die warmen Parmesan-Chips dazu reichen.
