Überbackene Schweinemedaillons in Biersauce
Die Medaillons sind ruckzuck fertig und mit der Sauce einfach unwiderstehlich gut. Zu dem herb-würzigen Essen passen am besten Kartoffeln.
Zutaten für 4 Personen
455 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 8 | Schweinefilet-Medaillons (2–3 cm dick; 500–600 g) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 10-12 Zweige | Thymian |
| 70 g | weiche Butter |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 50 g | fein geriebener würziger Bergkäse |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 200 ml | Altbier |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 1/2-1 EL | dunkler Saucenbinder (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 200° (Umluft 175°) vorheizen. Die Medaillons nach Belieben kalt abspülen und trocken tupfen. Etwas flach und in Form drücken.
Schritt 2 von 4
Die Petersilie und den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und mit der Butter, den Semmelbröseln und dem Käse verrühren, kräftig pfeffern.
Schritt 3 von 4
Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von jeder Seite ca. 1 Min. bei starker Hitze scharf anbraten. Zwischendurch salzen und pfeffern. Die Medaillons dann in eine ofenfeste Form setzen, die Kräuter-Brösel-Mischung darauf verteilen. Die Medaillons im heißen Ofen (im oberen Drittel) 8-10 Min. überbacken.
Schritt 4 von 4
Inzwischen das Bier und die Brühe in die Pfanne gießen, den Bratensatz unter Rühren lösen. Die Sauce bei starker Hitze etwas einkochen lassen, nach Belieben mit Saucenbinder ganz leicht andicken. Die Sauce abschmecken und zu den Medaillons servieren.
Einfach und schnell, aber definitv nicht langweilig: Schweinemedaillons. Sie gelingen wirklich jedem (Anfänger-) Koch und werden aus dem besten Fleisch, was ein Schwein zu bieten hat, nämlich dem Filet, zubereitet. Probiere für das klassische Schweinemedaillon das köstliche Schweinemedaillons in Pilzsahne Rezept aus dem GU Kochbuch "Crashkurs Kochen".
